広島の農園から「おいしい！楽しい！」をお届け！晴天☀ダイニング#2〜穴ファームOKIのとうもろこし編

暮らしのヒント

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2023.07.19

TOTATE MAGAZINE編集部のアヤノンと、「Ecalo（えかろ〜）ひろしま」担当の大里さんが、体当たりで広島の農園から「おいしい！楽しい！」をお届けする新企画、『晴天☀ダイニング』の第2弾！

今回は、安芸太田町の穴ファームOKI様の朝採れとうもろこし“わくわくコーン”で作った美味しい料理をご紹介します。

レッツえかろ～！

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バター香るとうもろこしご飯

今回はSATONOWA ヴェルコート牛田早稲田 のコミュニティハウスで、とうもろこし料理2品のクッキングに挑戦。

最初に作るのはとうもろこしご飯です。

材料（2合分）
米 … 2合
とうもろこし … 1本
塩 … 小さじ１
バター … 10～15g

まずはとうもろこしの皮をむき、3等分程度にカットして、実の部分を切り落とします。二人ともなかなかの包丁さばきです。

研いで2合分に水加減した米の上に塩ととうもろこしの実を入れます。ここに芯の部分も入れて一緒に炊くことが、とうもろこしの香りを余すところなく炊き込むポイント！これを普通コースで炊き上げます。

炊飯器から蒸気が立ち上る頃になると、とうもろこしの甘い香りが漂い始め、みんなが炊飯器のそばに香りを味わいに集まっていました（笑）。
炊き上がったら芯を取り出して軽く混ぜ、しばらく蒸らします。
仕上げにバターを加えてひとまぜしたら完成!!

それぞれ持参したマイ茶碗によそっていただきました。
とうもろこしの甘い香りと旨味が口の中いっぱいに広がり、プチッと弾けるとうもろこしの食感もちょっと幸せ。さらにバターのコクが後を引く、お茶碗一杯の中にギュッと幸せが詰まったご飯になりました♡

シンプルイズベスト！至高の茹でとうもろこし

とうもろこしご飯を炊いている間に、茹でとうもろこしも作ってみましたよ。
たかが“茹で”、されど“茹で”。旨味を閉じ込める至高の茹で方を沖さんにお聞きしたので、その手順をお披露目します。

まずはとうもろこしの皮をむきます…が、全部むかないことがポイントなんです!!
ほんのり黄色い実が透けて見えるくらいの薄皮を2〜3枚を残したところでストップ！

ひげも付けたまま鍋に入れて、とうもろこしが浸るくらいのひたひたの水と塩少々を加えて、蓋をして水から茹でます。
沸騰しそうになったら中火にして、ぐらぐらさせないように10〜15分くらい待つと…

色鮮やかな宝石のようなとうもろこしが茹で上がりました!!
極上の仕上がりに、思わずほころぶ大里さんの笑顔 ☺

ひげも一緒に茹でることで、より色鮮やかに仕上がるのだそうです。
加熱すると、ひげは皮と一緒にするりと取れますよ。
もっと手軽に調理したい時は、電子レンジもOK！
同じように薄皮を残して、ラップも不要でそのままレンジへ。2分半ほど加熱したら、ひっくり返してさらに2分半（電子レンジの出力やとうもろこしの大きさに合わせて加減を）で完成です。