中区東千田町／体にやさしい手打ちうどん「こむぎ」

蒸し暑い季節。麺類ならるつるっと喉を通りそう、という方もいらっしゃるかもしれません。
体調を整えたい時ほど食べてみていただきたいのが、トータテ本社ビルやトータテハウジングオフィスからもほど近い、「こむぎ」さんのうどんです。
日赤病院の電車通りを挟んだ向かいで15年前から続くお店。3月に中小企業会館で行われた「住まいのトータテ住宅祭2019」にもキッチンカーで参加してくださいました。
お話を聞かせていただいたのは、店主の岩川さんです。

東京でうどん店に勤めていた時に香川まで修行に行って手打ちうどんを習得。結婚を機に広島に帰郷し、ご自分のお店を構えました。
大きな転機になったのは、ご長男の誕生。「子どもに安心して食べさせられるものを提供したい」との思いで素材を見直し、国産有機小麦100%のオーガニック全粒粉入の小麦粉に。これをミネラル分が多く茹でると塩気が抜ける瀬戸内産の塩と、廿日市の湧き水「つゆ太郎」の水で、毎日手打ち。
だしも香川県伊吹島のいりこ、北海道の羅臼昆布に、サバ・ウルメ・メジカの削り節を加えた自家製。もちろん減塩・無化調です。

マガジンスタッフで、ランチミーティングを兼ねていろいろいただいてみました。
一番人気はランチ。自慢の手打ちうどんは温・冷から選んで。手作りこんぶ佃煮の付いた十穀入りの無農薬・極減農薬のごはん、とり天＋季節の野菜の天ぷら、手作りドレッシングのサラダ、冷奴、日替わり小鉢が付いて885円という最強のコスパ。野菜も契約農家さんから仕入れる安心して口にできるものばかり。よくあるうどん定食と異なり、野菜もたっぷり取れる点がうれしいところです。
ボリュームがしっかりありますが、胃にもたれない自然素材ばかりなので、夕方にはちゃんとお腹が空くのもポイントなのだそうですよ。

別のうどんも気になるー、とオーダーしたのが、牛すじトマトカレーうどん（972円）。コラーゲンたっぷりの国産牛を用いていて、有機野菜も乗ってヘルシー。カレーももちろんお店の手作りで、辛さひかえめながらスパイシーでとても美味でした。
手握りのおむすびは1個162円。しゃけ、こんぶ、梅から選べます。

「すごい美味しい! 丼を抱えて食べたい」と大評判だったのは、みんなでシェアしたタコライス（小鉢・スープ付き、734円）。スパイスの香り高いチリソースで味付けした合い挽き肉がチーズと抜群の相性。沖縄料理が好きな奥様の提案で誕生したサイドメニューのご飯もので、一時メニューを見直した時になくしたら「復活してほしい」とのお客様の熱い要望があり、レギュラーメニューに戻した、という話も納得の美味しさでした。
もう一つ、一番人気のサイドメニューを聞いてオーダーした長州鶏のとり天（302円）はサクサク。単品ではちょっと物足りないという時にお勧めです。

それから、この日は7月から提供予定という夏限定メニューを特別に作ってくださいました。つるつるシコシコの麺とたっぷり野菜をゴマだれでいただくサラダうどん（842円）。インゲンやパプリカ、揚げ茄子など種類豊富な野菜と、タンドリーチキン風のチキンもトッピング。暑くて食欲が出ない時にも元気が出そうなメニューです。
「わぁ、綺麗」と箸を付けたら「ごめん、ごめん温泉卵を乗せるの忘れてた」と持ってきてくださいました（笑）。温泉卵が乗っているバージョンが正解です。

うどんの美味しさはもちろんのこと、サイドメニューの充実具合に感動するお店。
美味しいお惣菜は、あの服部幸應先生が講演で広島に来た時に、請われてお弁当にして差し入れたところ、「ぜひお弁当も作りなさい」と勧められたのだそうです。
そんな減塩で体にやさしくてしかも美味しい減塩食育弁当（864円〜）は店頭で販売。予約、取り置き、配達にも対応してくださるとのことなので、会議のお弁当などにも活用を。
また横川の「DELI&CAFE BH」にも提供していて、ヘルシーで見た目も鮮やかなランチボックスやサラダは大好評。こちらのお弁当も「こむぎ」さんで取り置き購入できます。

〈DELI&CAFE BH様 Instagramより。広島市西区横川町2-9-4〉

お店とお弁当に加え、休日にはキッチンカーでイベントにも出動。これだけのこだわりと、手間暇と品数。「大変ですね」と聞くと、「こだわりやイレギュラー対応も個人店だからできることです。地域の人にも可愛がってもらって、子どもの頃から来てくれる子が大学生になっても顔を出してくれたりするのは本当に嬉しいです。うちの味が食べたいと行ってくださるお客様に、いつでも安心して喜んでもらえる食を提供できるよう、できることを続けていきます」と、岩川さんは語ってくれました。

手打ち　こむぎ
広島市中区東千田町1-1-80
http://www.komugi-2005.com/
11:00〜15:00、日曜日・月曜日
℡ 082-247-2046

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